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        關于濃香型白酒的選購指南

        發布日期:2023-03-27來源:

              一.濃香型白酒介紹

          以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表,以濃香甘爽為特點,發酵原料是多種原料,以高梁為主,發酵采用混蒸續渣工藝。

          發酵采用陳年老窖,也有人工培養的老窖。在名優酒中,濃香型白酒的產量大。四川,江蘇等地的酒廠所產的酒均是這種類型。

          二.如何品鑒濃香型白酒

         ?。?)觀色

          取少量白酒倒入杯中,濃香型白酒應該是酒體清澈透亮沒有雜質,倒進杯中時產生的酒花越大消失時間越慢,說明這瓶酒的時間長,濃度也比較高,是不錯的。

         ?。?)輕聞

          前香就是鼻子剛接觸到酒杯鋪面而來的香味,后香則是在飲用后,酒杯中仍能聞到強烈香味,這也是形成空杯留香的原因。

          將酒杯在鼻子前晃一晃,一股芬芳撲面而來,以乙酸乙酯為主,乳酸乙酯為輔的清雅,純正的復合香氣。類似酒精香氣,但細聞有優雅、舒適的香氣,沒有其他雜香。

         ?。?)品酒

          “品酒三式”:一抿,二咂,三呵。

          一抿:

          酒液入口后,使酒液接觸舌尖、舌邊,并平鋪于舌面和舌根部,全部接觸味蕾,然后再用舌鼓動口中酒液,使之充分接觸上顎、喉膜、頰膜進行全面辨味。以味覺器官仔細品嘗。

          優質濃香型白酒的一個突出特點就是綿甜,甜得不會讓人發膩,酒體非常醇厚,而不好的濃香型白酒則會甜味不突出,酒體也會顯得單薄、陳味不夠、味短。

          二咂:

          簡單來說就是發出咂吧聲,濃香酒一線喉,好的酒會讓你覺得入喉柔和但是卻有勁道十足,一股熱流就往丹田下沉。

          三呵:

          呵出酒氣,讓酒氣自然從鼻腔中流出,感受酒香的順暢。

          標簽:濃香型白酒


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